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配资炒股平台入配资平台炒糖色是让红烧肉色泽红亮的关键

红烧肉，这道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受大家喜爱。今天就分享一个零失败的红烧肉黄金比例调味法，让你轻松做出美味佳肴。

食材准备

五花肉500克、冰糖20克、生抽2勺（约30毫升）、老抽1勺（约15毫升）、料酒2勺（约30毫升）、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、葱段、姜片适量。

制作步骤处理五花肉：将五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入葱段、姜片和1勺料酒，水开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。这一步能去除肉的腥味。炒糖色：锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒。待冰糖融化变成焦糖色，冒出小泡时，立即将五花肉倒入锅中，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。炒糖色是让红烧肉色泽红亮的关键。调味炖煮：加入生抽、老抽和剩余的料酒，翻炒均匀，使肉上色。接着放入八角、桂皮、香叶，加入没过肉的开水，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟。黄金比例的调味料能让红烧肉味道醇厚，咸香适中。大火收汁：炖煮至肉软烂后，开大火收汁，不停翻炒，让汤汁变得浓稠，均匀地裹在肉上。

这样做出来的红烧肉，色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥的部分入口即化，瘦的部分不柴不硬。按照这个黄金比例调味法，即使是厨房新手也能轻松做出美味的红烧肉，赶快试试吧！

发布于：湖北省

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